Sob administração do Departamento Nacional, o Senac Gastronomia contempla duas ações distintas e complementares: a administração de seis empresas pedagógicas em Brasília e no Rio de Janeiro (restaurantes e lanchonetes-escola na Câmara dos Deputados e no Senado Federal, no Distrito Federal, e o restaurante-escola Senac Downtown no térreo do prédio da Confederação Nacional do Comércio, no Rio de Janeiro), e a operacionalização do Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia, espaço voltado à disseminação de novas tecnologias educacionais e à capacitação de profissionais para atuação nos ambientes pedagógicos da Instituição.

Inaugurado em maio de 2011, o Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia do Senac tem como objetivos principais disseminar novas tecnologias educacionais e capacitar profissionais para atuação nas empresas pedagógicas da Instituição na capital federal.

Segurança alimentar

O restaurante-escola do Senac Gastronomia na Câmara dos Deputados tem, desde 2011, uma garantia extra de qualidade. O ambiente é a primeira empresa pedagógica da Instituição a possuir certificação relativa à norma ABNT NBR 15.635. O segundo espaço, no Senado Federal, foi inaugurado em 18 de setembro de 2013.

Essa norma trata das Boas Práticas de Manipulação de Alimentos segundo a legislação brasileira vigente (RDC nº 216/2004 - Anvisa) e de cinco controles operacionais essenciais (baseados no Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), capazes de garantir a inocuidade dos alimentos produzidos e permitir a certificação do estabelecimento.

A certificação insere-se também no escopo do Programa Senac de Segurança Alimentar.

 

Endereços das empresas pedagógicas do Senac Gastronomia no Distrito Federal

Restaurante-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV
Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados, 10º andar, Anexo IV
Praça dos Três Poderes

Restaurante-escola Senac no Senado Federal 
Praça dos Três Poderes, Senado Federal, Anexo II 

Lanchonete-escola Senac Câmara dos Deputados – Espaço Plenário
Praça dos Três Poderes, Edif. Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados

Lanchonete-escola Senac Câmara dos Deputados – Anexo IV
Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados, 10º andar, Anexo IV
Praça dos Três Poderes

Lanchonete-escola Senac Câmara dos Deputados – Espaço Cefor
SGMN Via N-3, Projeção L, Complexo Avançado da Câmara dos Deputados, S/N, Prédio Cefor

Lanchonete-escola Senac Câmara dos Deputados – Principal
Praça dos Três Poderes, Complexo Administrativo da Câmara dos Deputados

 

Endereço da empresa pedagógica do Senac Gastronomia no Rio de Janeiro

Restaurante-escola Senac Downtown RJ (na foto abaixo)
Av. General Justo, 307, Centro
Térreo do edifício da Confederação Nacional do Comércio (CNC)

Restaurante-escola Downtown RJ

 


     
     
     
     
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